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鸡蛋酱过水面,凉爽开胃吃着顺溜,给肉都不换

这天气吃水面最舒服了,凉爽开胃吃着顺溜,半根黄瓜,一把面条,二个鸡蛋,就能做出一碗凉爽开胃的过水面,打卤面最简单,最好做,下面就教大家一种鸡蛋酱打卤面,好不好吃都在卤子上。卤子做好了面自然好吃了,鸡蛋鲜嫩,酱香味浓,黄瓜清香,特别开胃,下面分享下做法

手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、

1.准备好所需材料,食材洗净,黄豆酱如果比较干,加少许水,搅拌稀释一下,酱如果发干,炸酱时容易糊锅

2.将黄瓜和胡萝卜切成丝

3.鸡蛋磕入碗内打散,葱切葱花,大蒜切末

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,加热至鸡蛋液稍凝固,再翻炒成小块,盛出待用

5.下入葱花炒香,再下入黄豆酱炒出酱香味

6.下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,淋入少许清水,烧开,转小火加热2-3分钟,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,期间要不时搅动一下,防止酱汁糊底,关火,将鸡蛋酱盛出,这样鸡蛋酱就做好了

7.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,面条煮熟就可以了,不要煮过火,煮过火口感就不劲道了,煮好后,捞出,放在凉开水中投凉,捞出控净水,把面条投凉,能使面条口感更劲道些,放在大碗内

8.放上黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上炸好的鸡蛋酱,撒上蒜末,吃时拌一下就可以了

小贴士:面条最好选用手擀面或者鲜面条,口感劲道,把面条煮好后投凉,能使面条口感更劲道些,黄豆酱如果比较干,加少许水,搅拌稀释一下,酱如果发干,炸酱时容易糊锅,期间要不时搅动一下,防止酱汁糊底,黄豆酱是咸的,就不用放盐了

文章来源:锤子科技北京股份有限公司

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